Cocinar con canola libera más sustancias químicas tóxicas que causan cáncer que cualquier otro tipo de aceite

Los expertos recomiendan freír los alimentos en coco o aceite de oliva virgen extra en lugar de aceites vegetales.

Incluso llegan a decir que usar manteca o mantequilla presenta menos riesgos para la salud que freír alimentos en aceite de cártamo o maíz.

Esto se debe a que calentar aceites vegetales, especialmente a temperaturas intensas, libera compuestos tóxicos conocidos como aldehídos, que se han relacionado con enfermedades como el cáncer, las enfermedades cardíacas y la demencia. vía Telegraph

Esto es lo que vas a encontrar!

Cocina y aldehídos

Los aldehídos se crean y emiten durante la fritura a temperaturas extremas.

Un estudio realizado por el Departamento de Ingeniería Ambiental de la Universidad de Dayton demostró que los aldehídos se liberan cuando el aceite de canola, oliva y aceite de oliva virgen extra se calienta a temperaturas superiores a 350 ° F.

De hecho, Martin Grootveld, profesor de química bioanalítica y patología química, dijo que su investigación mostró que “una comida típica de pescado y papas fritas”, frita en aceite vegetal, contenía entre 100 y 200 veces más aldehídos tóxicos que los seguros diarios. límite establecido por la Organización Mundial de la Salud. a través de FoodMatters

La receta promedio para freír requiere temperaturas entre 320 ° F y 375 ° F …

Los mejores aceites para usar

El experimento mostró que el aceite de coco produce los niveles más bajos de aldehídos, mientras que el aceite de maíz y el aceite de cártamo producen tres veces más aldehídos que la mantequilla (1).

Qué debería hacer en su lugar …

En el pasado, se les decía a las personas que optaran por aceites vegetales en lugar de grasas animales debido a sus efectos de obstrucción del colesterol.

A través de un gran estudio y análisis en profundidad, se ha determinado que esto solo es cierto para los aceites vegetales en su estado natural, antes de calentarlos.

El acto de calentar los aceites vegetales los obliga a sufrir cambios químicos, que pueden provocar carcinoma, trastornos cardíacos y afectar negativamente sus capacidades cognitivas cuando se ingieren (2).

Las mejores prácticas son el uso de aceites derivados de grasas animales, como mantequilla o ghee si se requieren altas temperaturas.

Y use aceite de coco o de oliva para recetas que no requieran calor extremo. Pero lo más importante es que elimine la mayoría, si no todos, los alimentos fritos de su dieta.

fuentes:
[1]http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15291498
[2]http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19699777

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